ブラジル モジアナ レーズン（原産国：ブラジル）

Qグレードポイント82.50点。強調されたフルーティな香味、レーズンのような芳醇さと、甘味があります。

輸出業者が2017年から新たな試みとして、コーヒーチェリー由来の酵母を使用して発酵させ、3農家と提携して作り上げたユニークなコーヒー豆となっています。

熟度や糖度の高い区画のチェリーを選んで使用し、収穫後のチェリーに酵母溶液を噴霧、シートをかけて、24～72時間発酵させます。
その間、チェリーの温度が45℃を超えないように管理し、発酵工程終了後、乾燥場で、外殻が固くなるまで天日乾燥させます。

乾燥チェリーは、水分値約12％の状態で、30日以上、寝かせ保存します。

生産地：ブラジル連邦共和国フランカ、ハイモジアナ地域
標高：1,100～1,200m
等級：No2　S17/18
収穫時期：5～9月
スクリーンサイズ：S19…8％、S18…33％、S17…57％、S16…2％
品種：イエローカツアイ種、レッドカツアイ種
乾燥方法：天日乾燥
Qグレード：82.50点
土壌：火山性土壌
精選方法：ナチュラル

おすすめの焙煎はハイローストです。
生豆の状態でのグラム数なので、焙煎後は約１０％〜２０％目減りします。

200g…¥1,370(¥1,479/¥739)
300g…¥1,870(¥2,019/¥673)
400g…¥2,370(¥2,559/¥639)
500g…¥2,860(¥3,088/¥617)
1kg…¥5,350(¥5,778/¥577)

cafe space ¥710(¥770)
takeaway ¥710(¥756)

＊()内は税込価格、100g当りの単価です。
＊まとめ買いがお得です。